『叫化雞』、『富貴雞』、『土窯雞』傻傻分不清楚

江浙名菜中有一道名為「叫化雞」又叫「富貴雞」的美食，起先一直誤以為這是兩道完全不相干的菜色，後來看了一些解釋才得知原來這兩個天南地北的菜名實屬同一道美味佳餚；而起這兩個菜名有這一段故事。 「叫化雞」原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即「叫化子」或偷或討來的雞，經過燒熱的土包覆而熟成，本是不登大雅之堂的街頭菜。當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫化雞」，便胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆就說這「富貴雞」好吃，事後才知道這個流浪漢就是當今皇上；而這「叫化雞」也因為皇上金口一開成了「富貴雞」。 而另一個說法即是相傳有一叫化子偷了一隻雞，怕被抓到就把偷來的雞用泥土包起來藏在破廟裡，而夜裡升火驅寒時不小心把廟給燒著了，他趕緊逃出來了；眼看破廟被燒個精光，等火滅了之後他忽然想到他藏起來的那隻雞，於是跑進灰燼中把那隻雞挖出來，沒想到那隻雞不但沒被燒成灰，還被烤得鮮嫩多汁，從此「叫化雞」就這麼流傳下來了!! 但不管究竟是怎麼一個說法，這叫化雞在我的感覺裡倒是名副其實的土窯雞…或許老饕們一定會說我太淺了…但我的味覺卻也是這麼傳達的!!不然…去嚐嚐呗!!