“愛玉”的由來

愛玉是炎炎夏日的消暑聖品，吃愛玉冰更是台灣人獨有的，因為結實纍纍的愛玉是台灣的特產。 但愛玉為什麼叫愛玉又是從何而起的，在『愛玉子詩』中有這麼一段記載：「愛玉子生嘉義山中，有女子名愛玉，浣於溪，見水面成凍，掬飲，涼如冰，蓋樹子也。拾歸賣之，以其養親，遂名愛玉子。」 當愛玉樹開花結果後，這一粒粒小果實即稱為「瘦果」，小小的瘦果經過揉洗與加水後，就成了晶瑩剔透的愛玉凍。愛玉結凍的秘密，就在瘦果種皮含有果膠質的成分，這也就是愛玉凝結的主因； 小時候總看到賣愛玉冰的老闆在一旁的水盆裡用力的搓揉著水面，不一會兒功夫隨即看到一塊透亮的愛玉就這麼成形，所以自小對愛玉凍的形成即視為一種神奇的過程。 從道光元年就開始發現愛玉子，這樣算來至今也有一百多年的歷史了，愛玉凍要吃時搭配糖水、檸檬汁或是蜂蜜，有消暑、生津、止咳、解熱的功效，也有營養學家說愛玉子的植物膠是可溶性的膳食纖維，有減肥的效果呢！所以這愛玉冰不僅經濟實惠可還是夏日健康的消暑聖品唷^^